红烧肉是一道广受欢迎的家常菜，以其色香味俱佳，深得人心。而鸡蛋红烧肉则是红烧肉的一个变种，加入了鸡蛋的营养和口感，可以让这道菜更加丰富多彩。下面，就让我们来分享一下鸡蛋红烧肉的做法吧。
材料：
猪五花肉500克、鸡蛋4-5个、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、水适量。
制作步骤：
1.将猪五花肉切成长方形块，用开水焯水去掉血水和杂质，然后取出沥干备用；
2.热锅冷油，放入葱姜爆香，然后将焯过水的五花肉块煎至两面金黄；
3.加入适量的生抽和老抽，继续煎至颜色变深，然后加入料酒翻炒均匀；
4.加入适量的白糖，翻炒至白糖变为棕色，然后加入适量的热水（水量大概是肉的一半左右）；
5.加入少许盐、八角和桂皮，再加入一些葱姜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到猪肉煮烂；
6.将鸡蛋煮熟后去壳备用；
7.取出猪肉块，将汤汁沥出备用；
8.热锅放入适量的油，放入鸡蛋煎至金黄后放入煮好的猪肉块；
9.倒入汁汁，加热至汤汁浓稠，翻炒至肉块均匀裹上汤汁即可。
Tips：
1.选购猪肉时，要选择瘦肉多、肥肉少的部分，这样煮出的红烧肉口感最佳；
2.如果怕油腻，可以在煮猪肉之前将猪肉放入开水中焯水，这样可以去掉油腻和脏物；
3.煮肉时如果发现汤汁太少，可以适量加水，但不宜加太多，否则口感会变差。
总结：
鸡蛋红烧肉是一道营养丰富、口感浓郁的家常菜，猪肉的肥瘦均衡搭配鸡蛋的口感，同时加入适量的调料调味，让整道菜品更加美味。在制作过程中，我们可以根据自己的口味和喜好加入适量的调味料，不仅可以烹饪出美味佳肴，也可以享受到做菜的乐趣。希望大家也能够尝试一下这道美味的鸡蛋红烧肉。
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