苜蓿饺子是一道传统的北方美食，在春节等中国传统节日中常常作为宴席上的菜品之一。苜蓿饺子的特点是鲜香可口，肉质紧实，外皮软糯。如今，苜蓿饺子已经成为了一道全国性的美食，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下苜蓿鸡蛋饺子的做法。
材料准备：
1、面粉 500 克
2、熟鸡蛋 2 个
3、牛肉馅 500 克
4、苜蓿芽 适量
5、葱、姜、蒜适量
6、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量
步骤：
1、将面粉加入适量的水，揉成面团，静置 20 分钟。
2、将牛肉馅放入盆中，加入葱、姜、蒜末，再加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油拌匀备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和香油，搅拌均匀。
4、将苜蓿芽洗净沥干，备用。
5、将面团擀成薄皮，然后用饺子模具制作饺子皮。
6、将饺子皮包入适量牛肉馅和苜蓿芽，捏紧口子。
7、然后将饺子放入沸水中，煮约 10 分钟，至饺子浮出水面后，再煮 1-2 分钟即可。
8、将煮好的饺子捞出放入鸡蛋液中直接翻炒，让鸡蛋包裹住饺子和苜蓿芽，风味更佳。
小贴士：
1、面团揉好后，静置的时间不宜过长，否则面团的口感会变得发涩。
2、在制作饺子皮的时候，可以将面团按扁后切成适当大小的块，这样更易于擀制成饺子皮。
3、饺子煮好后，不要急着捞出来，要在饺子浮出水面后再多煮一两分钟，这样才能让饺子的口感更佳。
4、煮好的饺子可以放入碗中，再倒入热汤，风味也很不错。
总结：
苜蓿鸡蛋饺子是一道美味可口的传统美食。制作过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了每一个步骤，就可以轻松制作出口感鲜香、肉质紧实的苜蓿饺子。希望大家能够尝试一下这道美食，享受其中的美味。
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