鲐鱼是一种常见的鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。在家庭中，鲐鱼也是一道常见的美食，做起来非常简单。下面，就让我们一起来看看家常鲐鱼的做法吧！
一、选购鲐鱼
首先，我们需要选购新鲜的鲐鱼。在选购的时候，可以从以下几个方面入手：
1. 鳞片：鲐鱼的鳞片应当鲜亮有光泽。
2. 眼睛：鲐鱼的眼睛应当是圆润明亮的。
3. 鳃：鳐鱼的鳃应当是鲜红色的，没有刺激性气味。
4. 肉质：鲐鱼肉应当是紧实的，没有斑点或者易碎的部分。
二、去骨切片
将鲐鱼清洗干净，并去掉鱼鳃和鱼内脏。然后将鲐鱼去骨切片，切片的厚度可以根据个人口感来决定，但是过于薄的鱼片会影响口感。
三、腌制
将切好的鲐鱼片放入一个干净的容器中，加入适量的盐和料酒，将鱼片充分拌匀，然后放入冰箱中腌制30分钟，这样腌制出的鲐鱼肉会更加鲜嫩。
四、烹饪
将腌制好的鲐鱼片取出，加入适量的淀粉，搅拌均匀。然后将锅烧热，滴入少许油，油热后将鲐鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
五、调味
将煎好的鲐鱼片取出，加入适量的大葱和生姜丝，放入锅中炒匀。然后加入适量的酱油、糖、醋和盐，翻炒均匀即可。
六、出锅
最后，将炒好的鲐鱼片装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可出锅食用。
小贴士：
1. 在切鲐鱼的时候，最好使用鱼鳞去鳞器，这样可以更加方便快捷。
2. 腌制鲐鱼的时间不要太长，否则鱼肉容易变得老硬。
3. 在烹饪过程中，一定要保持锅底干净，避免鲐鱼粘锅。
4. 调味的时候，可以根据个人口味来选择添加或者调整调料的数量。
家常鲐鱼的做法就介绍到这里了，总体来说，做鲐鱼并不难，只要选料、烹饪和调味都得当，便可以做出一道鲜美可口的家常菜。希望大家都能尝试一下哦！
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