焖肉是一种非常典型且普遍的传统中华料理，在我国北方、东北、华北地区特别受欢迎。焖肉的做法十分简单，普通家庭也可以轻松掌握。今天就为大家介绍一下家常焖肉的做法。
准备材料：
1.猪肉（五花肉或腿肉）500克
2.青蒜、姜片、料酒、酱油适量
3.白糖、盐、八角、桂皮、丁香少许
步骤一：切肉
猪五花肉或猪腿肉都可以做焖肉，我个人更喜欢用五花肉，因为五花肉的油脂较多，所以焖出来的肉更加鲜嫩可口。选好猪肉后，先把猪肉洗净，然后切成约两厘米见方的块。
步骤二：焯水
肉切好后，放入锅中焯水，加入少量料酒可以去腥。等水开后，把焯水的肉捞出来，用水冲洗干净，捞出备用。
步骤三：烧制调料
在锅中加入少量油，放入葱姜，煸炒出香味，再加入一些八角、桂皮、丁香等香料，煸炒一会儿。随后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后再把焯水后的肉放入锅中。
步骤四：焖煮
加水后，先煮沸焖10-15分钟的时间，将锅里的煮汁煮至略带粘稠的状态，这样焖出来的肉就会更鲜嫩美味。接着把锅调到微火，慢慢熬煮，直至肉变得酥软，汁水也凝结成了一层香浓的酱汁。这个过程需要不间断地翻动猪肉，让所有的调料和肉汁混合均匀，这样焖肉才会更入味。
步骤五：加入蔬菜
在肉煮得差不多的时候，可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等。将蔬菜切成与猪肉大致相同的块状后，同煮焖煮，慢慢熬煮，直到蔬菜变得软糯，汁水也浓稠一些，就可以起锅了。
至此，家常焖肉的做法就介绍完毕了。这道菜营养丰富、口感丰满，适合冬天食用，可以加强身体的抵抗能力，很受家庭喜爱。另外，如果觉得菜肴有些味道重，可以加一些青蒜提味，也可以撒一些芝麻和香菜点缀一下，让菜肴更加美味可口。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫