油炸角是广东传统的小吃之一，也是广式茶点的代表之一。通常用猪肉、虾仁、水蛇皮等为馅，加上适量的调味料和芡粉，再用饺子皮包裹而成。呈三角形状，外酥里嫩，油香四溢。下面，我们就来分享一下广式油炸角的做法。
准备工作：
1. 饺子皮（或者是春卷皮）200g
2. 猪肉馅250g
3. 虾仁50g
4. 水蛇皮30g
5. 洋葱1个
6. 食盐、白胡椒粉、鸡精、麻油、料酒、芡粉
步骤：
1. 把虾仁去壳洗净，切成小块，备用。
2. 水蛇皮泡软，切成小块，备用。
3. 洋葱去皮，洗净，切成小块，备用。
4. 猪肉馅放入大碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、麻油搅拌均匀。
5. 把虾仁、水蛇皮、洋葱加入到猪肉馅中，再加入适量的芡粉，混合均匀。
6. 将饺子皮用手轻轻捏一下，使其变得松软。
7. 取一张饺子皮放在手掌中央，放上一小勺馅料，用手指在饺子皮边缘沾上一些水，然后将饺子皮对折，封口处捏成三角形，将油炸角的两侧折成锯齿形的状，压实。
8. 做好的油炸角放在盘子里备用。
9. 炒锅中倒入足够的油，烧至7-8成热，放入油炸角，炸至两面金黄，捞出沥干油份即可。
小贴士：
1. 一定要将饺子皮蘸上适量的水，这样可以粘牢。
2. 炸油炸角的时候，一定要用中小火，这样油炸角才能炸得均匀、酥脆。
3. 油炸角可以多做一些，放在冰箱里冷冻，等需要的时候拿出来解冻，再放入油锅里炸一下，味道依然美味。
总结：
油炸角是一道口感独特、营养丰富的广东传统小吃，做法也非常简单。不过，为了保证油炸角的口感，炸制的时候需要注意火候和时间，还要特别注意食品卫生，避免食品污染。希望大家喜欢这款美食，也能够使用上述的做法成功制作出好吃的油炸角。
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