苦瓜煮鱼做法，开胃又健康
关键词：苦瓜煮鱼
苦瓜煮鱼是一道营养丰富、健康美味的家常菜，苦瓜的苦味和鱼的鲜味相互交融，吃起来既开胃又健康。那么，怎样才能做出一道口感好、色香味俱佳的苦瓜煮鱼呢？
材料：
主料：鱼（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等），苦瓜
辅料：葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉，清水
做法：
1. 准备材料。将鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏。洗净后切成块状备用。苦瓜去皮、去籽，切成片状。葱姜蒜切末备用。
2. 煮鱼。锅中放清水，加入葱姜蒜和适量的料酒，煮沸后将鱼块放入，焯烫至七成熟，捞出备用。
3. 煮苦瓜。将苦瓜片放入锅中，加清水煮沸，改用小火焖煮至软烂，捞出备用。
4. 煮汁。锅中放适量油，加入葱姜蒜末煸炒，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，炒匀后加入适量清水，煮沸后转小火，焖煮5分钟，调味后捞出。
5. 煮苦瓜煮鱼。取一大瓦罐，将焯好的鱼块和煮好的苦瓜片摆入罐中，倒入汁水，加盖，用旺火煮沸，改用小火慢慢焖煮，至汁水浓稠后即可出锅。
小贴士：
1. 煮汁时，可以加入适量的陈醋，不仅可以去腥增香，还能使苦瓜更加鲜嫩。
2. 苦瓜煮鱼食材简单，但是烹制技巧要求比较高。煮鱼时不要煮过，焖煮时不要煮干，否则会影响口感。
3. 苦瓜具有清热解毒、降血脂、排便通便等多种功效，常吃有益健康。但是苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
4. 可以根据个人口味调整调料的使用量。
总结：
苦瓜煮鱼是一道营养丰富、美味健康的菜品。煮制时要注意鱼肉焯烫七成、汁水要浓稠不糊口，调味要适量。吃苦瓜煮鱼时还可以配上一碗热气腾腾的米饭，营养搭配更加完美。希望大家都能尝试做一做这道美味的苦瓜煮鱼，享受健康、美味的佳肴。
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