牛肉是我们生活中常见的食材之一，因为其肉质鲜美、营养丰富，备受人们的喜爱。而大酥牛肉则是一道十分受欢迎的牛肉菜品，口感酥脆、味道浓郁，深受广大消费者的喜爱。下面，我就来为大家介绍一下大酥牛肉的做法。
材料：
1. 牛肉（薄片或切丝）500克
2. 青葱2根、姜末适量
3. 鸡蛋1个、淀粉适量
4. 盐、胡椒粉、牛肉粉、生抽、料酒、醋、白糖、香油适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成薄片或切成丝。
2. 腌制：加入适量的盐、胡椒粉、牛肉粉、生抽、料酒、醋、白糖、香油进行腌制，腌制时间最好是30分钟以上，这样能够让牛肉更入味。
3. 淀粉涂抹：牛肉腌制好后，将腌制好的牛肉均匀地涂抹上淀粉，这样能够让牛肉更加酥脆。
4. 炸制：锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入淀粉涂抹好的牛肉，用中小火慢慢炸，直到牛肉变成金黄色的状态，捞出控油备用。
5. 炒制：热锅凉油，放入青葱和姜末煸炒出香味，然后加入炸好的牛肉继续翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、牛肉粉、生抽、料酒、醋、白糖、香油进行调味，最后加入1个鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 在腌制牛肉的时候，可以加入一些姜片和葱花，这样能够去除牛肉的腥味。
2. 炸牛肉的油温要掌握好，太热了会使牛肉焦糊不好吃，太凉了则会导致牛肉不酥。
3. 在炸牛肉的时候一定要搅拌，以免牛肉过油。
4. 在炒制的时候，可以加入一些洋葱和青椒，这样能够增加菜品的口感和色彩。
总结：
大酥牛肉是一道非常下饭的美味佳肴，虽然制作起来有些繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能够让你的家人和朋友尝到正宗的大酥牛肉啦！希望大家都能成功制作出这道美味的菜品。
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