肺片红油作为四川传统的美食之一，香辣可口，口感鲜美，备受人们喜爱。其中一道经典的肺片菜品是夫妻肺片红油。今天我就为大家分享一下我自己的夫妻肺片红油做法，希望能够为喜欢川菜的朋友提供一些帮助。
材料：
1.猪肺片500克
2.牛百叶100克
3.鸡蛋1个
4.花椒粉适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.葱姜蒜适量
8.香菜适量
9.红油豆瓣酱适量
10.辣椒粉适量
11.花生酱适量
12.醋适量
13.料酒适量
步骤：
1.将猪肺片和牛百叶分别洗净，用开水焯烫5分钟，捞出放入凉水中浸泡片刻，然后切成薄片，装入盘中备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、醋拌匀，将鸡蛋打散搅拌均匀后加入葱姜蒜中，再加入一点水，搅拌均匀。
3.将切好的肺片和百叶放入碗中，加入葱姜蒜汁拌匀，腌制片刻，让肺片和百叶入味。
4.将红油豆瓣酱、辣椒粉、花生酱、醋搅拌均匀，调成红油酱汁备用。
5.在肺片和百叶上面放入切好的香菜，再浇上红油酱汁即可。
Tips：
1.建议配上蒜泥和酱油做调料，会更加美味。
2.肺片和百叶一定要焯烫和洗净，这样可以去掉不干净的血液和异味。
3.口感更佳的话，可以加入适量的花椒面和辣椒油。
4.煮熟的肺片切片后可以用少量的开水烫一下，这样会更加嫩滑。
总结：
夫妻肺片红油是一道具有浓郁川味的菜品，口感鲜美，适合作为简单的家常菜或是招待亲朋好友时的下酒菜。不过在制作过程中一定要注意卫生和食材的选择，确保菜品的质量和卫生达到标准。希望本篇文章能够对爱好川菜的朋友们有所帮助，也希望大家可以在自己家里一起品尝这道传统美食，感受四川美食的独特魅力。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫