毛爪螃蟹是一种特别受欢迎的海鲜，在中国许多地方都有人吃。它的肉质鲜美，营养丰富，很多人喜欢用它来烧汤或者做一些其他的菜肴。
今天，我将分享一份家常毛爪螃蟹的做法，这是一道非常简单的菜肴，即使你从未尝试过烹饪螃蟹也能轻松入手。
材料：
1、毛爪螃蟹五只；
2、姜、蒜适量；
3、葱段适量；
4、料酒适量；
5、盐适量；
6、生抽适量；
7、老抽适量；
8、白糖适量；
9、香油适量；
10、清水适量。
步骤：
1、将毛爪螃蟹洗净，用剪刀将沿脊线剪开，取出内脏部分，然后洗净备用。
2、将葱姜蒜切成末备用。
3、取一锅热水，放入毛爪螃蟹焯水，焯水时加入姜片、蒜末一起煮。焯水时间根据螃蟹的大小而不同。大螃蟹焯水时间为5分钟，中小螃蟹焯水时间为3分钟。
4、将焯好的毛爪螃蟹捞出放在碗里备用。
5、热锅凉油，下葱姜蒜翻炒出香味，加入少量料酒。
6、将炒好的葱姜蒜倒入锅中，加入适量清水，再放入适量的盐、生抽、老抽、白糖一起煮开。
7、将毛爪螃蟹加入锅中，煮煮5分钟左右，直到毛爪螃蟹的汁汁都被煮进去。
8、关火，加入适量的香油，搅拌均匀。
9、起锅，撒上适量的葱花和辣椒面即可。
温馨提示：
1、焯水可以去除掉螃蟹身体里的杂质和异味，同时也可以使螃蟹的肉更加紧实。焯水时加入姜片、蒜末，是为了去腥增香。
2、在煮汁汁的时候，可以根据自己的口味来决定盐、糖、酱油的用量。
3、煮完毛爪螃蟹后，可以在汤汁中加入一些鸡蛋，再稍稍煮一下，制成螃蟹蛋花汤，也是非常好吃的哦！
以上就是家常毛爪螃蟹的做法，希望大家可以喜欢。烹饪毛爪螃蟹虽然看起来比较麻烦，但只要按照步骤操作，就能轻松入手，做出一道美味的家常菜。
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