一、介绍
本文将为大家介绍一道来自东北的特色菜——锅包肉，它的特点是外酥里嫩、色香味俱佳，是家庭聚餐或宴请宾客的佳品。下面我们就来详细了解一下锅包肉的做法。
二、材料
1、猪里脊肉（约500克）
2、淀粉（适量）
3、五花肉（适量）
4、大葱（适量）
5、姜（适量）
6、蒜（适量）
7、料酒（适量）
8、生抽（适量）
9、老抽（适量）
10、白糖（适量）
11、白醋（适量）
12、草果（适量）
13、花椒（适量）
14、辣椒（适量）
15、食用油（适量）
三、制作步骤
1、将猪里脊肉切成约1厘米宽、5厘米长的条状，加入适量料酒、姜片和蒜片腌制10分钟，起到除腥的作用。
2、将腌制好的猪肉均匀地裹上淀粉，入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
3、将五花肉切成0.5厘米厚的片，加入适量生姜和葱段，放入锅中煎炸，煎至稍微有点焦黄色，捞出备用。
4、将葱姜蒜和辣椒放入锅中炒香，加入适量料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5、倒入适量水，放入草果和花椒，煮至汁水收浓后加入适量白醋调味。
6、将猪肉和五花肉一起放入调好味的汁水中，翻炒至汁水均匀地浸润到肉中即可。
四、小贴士
1、猪肉需要用淀粉裹一下再炸，可以起到保持肉质鲜嫩的作用。
2、炒葱姜蒜和辣椒时要翻炒均匀，不要炒糊了。
3、煮汁水的时候火要慢，汁水要收浓，才能起到让肉入味的作用。
4、最后将肉和汁水一起翻炒，让肉均匀地沾上汁水，再出锅即可。
五、总结
锅包肉是东北特色美食之一，它的味道鲜美，做法简单易学。今天我们为大家介绍了锅包肉的做法，相信大家已经了解到了它的制作方法。最后，希望大家在家中也可以尝试制作锅包肉，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺技巧。
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