作为中国大地上的一个重要地区，东北不仅有广阔的土地和壮阔的景色，也有独特的美食文化。其中，东北素菜则是最为典型的代表之一。下面，就让我们来一起学习一些东北素菜的做法吧！
一、间四季豆
原材料：四季豆（去头尾）500克，豆腐干50克，生姜5克，大葱5克，酱油适量，盐适量，糖适量，花生油适量。
做法：
1. 首先将四季豆去头尾，洗净，然后切成2-3厘米长的段，放入开水中焯水后捞出，控干水分备用。
2. 把豆腐干切成小块，姜切成片状，葱切成小段。
3. 热锅凉油，将葱、姜爆香后，加入豆腐干煸炒至金黄色。
4. 放入四季豆，继续煸炒2分钟左右，然后加入适量的酱油、盐、糖和清水，煮10分钟左右。
5. 最后，用少量的水淀粉勾芡，撒上少量的花生油即可。
二、番茄炒蛋
原材料：鸡蛋3个，番茄300克，葱姜适量，盐适量，味精适量，食用油适量。
做法：
1. 首先将番茄切成细丝，鸡蛋打散，葱姜也要切成细丝备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜煸炒，然后加入鸡蛋煮熟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，放入番茄丝煸炒，加入适量的盐和味精调味后，继续煸炒至番茄变软糯即可。
三、蒜蓉菜心
原材料：菜心500克，蒜苗适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，食用油适量。
做法：
1. 首先把菜心洗净，切成2-3厘米长的段，然后放入开水中焯水后捞出，控干水分备用。
2. 把蒜苗和姜切成细末，备用。
3. 热锅凉油，放入蒜苗和姜末爆香后，加入焯水好的菜心煸炒。
4. 煸炒到菜心软糯后，加入适量的盐和鸡精调味，最后淋上一勺热油即可。
以上三道东北素菜的做法都很简单，而且味道十分美味，适合大众口味，希望大家可以尝试一下哦！
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