臭豆腐是一道非常有特色的小吃，很多人一听到臭豆腐的名字就感觉很难以接受，但实际上，只要熟悉臭豆腐的特点，就会发现它的味道其实很好。而臭豆腐皮子是臭豆腐的一种变形，是将豆腐压扁成薄片，然后在水中浸泡，再加入各种佐料制成的一种小吃。接下来，就为大家介绍一下臭豆腐皮子的制作方法。
所需材料：
1.新鲜豆腐500g
2.盐5g
3.酱油5ml
4.葱姜蒜适量
5.红油适量
6.醋适量
制作步骤：
步骤一：将豆腐压扁成薄片
将新鲜的豆腐放入保鲜袋中，用擀面杖或者压面机将其压扁成薄片。压扁的大小可以根据自己的口味来调整，但要注意不要压得过薄，否则会影响最后的口感。
步骤二：将豆腐片用盐腌制
将压扁的豆腐片放入大碗中，加入适量的盐，腌制10分钟。腌制的目的是使豆腐片更加入味，同时去除豆腐的生味。腌制的时间不要太长，否则会过咸。
步骤三：煮豆腐片
将腌制好的豆腐片放入锅中，加入清水，煮15分钟左右。煮的时间可以根据自己的口感来调整，但要注意不要煮得过久，否则豆腐片会烂掉。
步骤四：调味
将煮好的豆腐片放入大碗中，加入适量的酱油、葱姜蒜末、红油和醋，搅拌均匀。调味时可以根据自己的口味来添加酱油、醋等调味料。
步骤五：腌制
将调味后的豆腐片放入保鲜袋中，放入冰箱腌制1小时左右，让豆腐片更好地吸收调味汁。
步骤六：炸制
将腌制好的豆腐片放入热油中，用中小火炸制至金黄色。注意火力不要过大，否则豆腐片容易糊掉。炸制后，用厨房纸巾把多余的油份吸干即可。
臭豆腐皮子制作完成。可以根据自己的口味来添加蒜泥、芝麻酱等调料，搭配生菜和黄瓜一起食用，口感清爽可口。想要尝试这道美味的小吃，不妨自己动手试试。
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