带鱼是中国南海的一种常见海鱼，以其鲜美的味道和营养价值而闻名于世。而带鱼宝宝则是指年轻的带鱼，其肉质更加嫩滑，口感更加鲜美。而冰冻带鱼宝宝则是将新鲜的带鱼宝宝先进行冰冻处理，以便在后续的烹饪中更加方便。下面，我们来介绍一下冰冻带鱼宝宝做法。
材料：
1. 带鱼宝宝 500g
2. 盐、白胡椒 适量
3. 姜片、葱段、料酒 适量
4. 生抽、老抽、糖、醋、蒸鱼豉油 适量
5. 芝麻酱 适量
6. 青红辣椒 适量
7. 鸡蛋清 1个
8. 淀粉 适量
9. 食用油 适量
做法：
1. 首先将带鱼宝宝从冰箱中取出，放在室温下回温至室温。
2. 冲洗带鱼宝宝，去除杂质，晾干备用。
3. 然后，将带鱼宝宝切成薄片，用盐、白胡椒拌匀腌制10分钟，备用。
4. 接下来，将姜片、葱段铺在蒸盘底部，将切好的带鱼宝宝片铺在上面。
5. 然后，用料酒、生抽、老抽、糖、醋、蒸鱼豉油拌匀制成酱汁，均匀地倒在带鱼宝宝上。
6. 最后，将蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟即可，取出备用。
7. 将青红辣椒切成细丝备用。
8. 将芝麻酱、鸡蛋清、淀粉、酱油拌匀，成为麻酱汁备用。
9. 将炒锅烧热，加入食用油，烧至7成热，加入蒸好的带鱼宝宝片，翻炒均匀。
10. 将炒好的带鱼宝宝片盛入盘中，撒上青红辣椒丝，淋上麻酱汁即可。
小贴士：
1. 蒸带鱼宝宝的时间根据火力大小决定，一般蒸10-12分钟即可。
2. 翻炒带鱼宝宝片的时间不能太长，以免肉质过于耐烤，口感变差。
3. 淀粉用量根据个人口味决定，过多过少都会影响口感。
以上就是冰冻带鱼宝宝做法的全部内容。希望大家在烹饪时注意食材的选择和处理，以保证健康和美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫