家常鸡爪：让你回味无穷的美味佳肴
家常鸡爪是一道非常受欢迎的美食，它酥脆可口、嫩滑鲜美，风味独特，口感极佳，深受广大食客的喜爱。今天，我就来为大家介绍一下如何制作美味可口的家常鸡爪。
一、准备材料
制作家常鸡爪的材料非常简单，只需要准备好以下的食材：
1.鸡爪：500克左右；
2.姜末：适量；
3.葱末：适量；
4.料酒：适量；
5.盐：适量；
6.生抽：适量；
7.老抽：适量；
8.白糖：适量；
9.花椒粉：适量；
10.辣椒粉：适量。
二、制作步骤
1.清洗鸡爪
首先，把买回来的鸡爪仔细清洗干净，去掉表面的残留物和毛发，然后用剪刀将每只鸡爪的尖端切掉。
2.焯水
将清洗好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，先将鸡爪焯水一下，去除多余的油腻和杂质。
3.腌制
将焯水后的鸡爪捞出沥干水分，加入姜末、葱末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制入味。
4.油炸
热锅凉油，倒入腌制好的鸡爪，小火慢炸，煮至鸡爪表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5.炒制
取一个干净的锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀后加入炸好的鸡爪，再加入水，大火翻炒均匀后收汁即可。
三、小贴士
1.炸鸡爪的油温要适当，过高会糊掉，过低则会不熟。
2.腌制的时间不能过长，否则会影响口感。
3.炸鸡爪时要小火慢炸，这样可以使鸡爪熟透酥脆。
4.炒制鸡爪时要加水，可以让鸡爪更加入味，而且汁多入味。
总之，制作家常鸡爪并不是很难，只要掌握好步骤和技巧，就可以轻松做出美味可口、营养丰富的家常鸡爪。相信大家都会喜欢上这道美食，并一直把它当做美味佳肴来享用。
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