蛋肉卷是一道非常有代表性的湘菜。它外观鲜亮，色泽红润，质地酥脆，味道鲜美，香辣可口，又有丰富的营养成分，是广大食客喜爱的一道美食。
材料准备
1. 猪肉馅 300 克；
2. 鸡蛋 3 个；
3. 粉条 100 克；
4. 青蒜 50 克；
5. 辣椒粉 适量；
6. 料酒 适量；
7. 酱油 适量；
8. 盐 适量；
9. 生姜 适量；
10. 花椒粉 适量；
11. 生粉 适量。
步骤介绍
1. 鸡蛋打散，加入盐、生粉、料酒，搅拌均匀备用。
2. 粉条用清水泡软，切短备用。
3. 青蒜洗净切成蒜末。
4. 生姜去皮切成末。
5. 将猪肉馅放入盆中，加入辣椒粉、酱油，生姜末、花椒粉和盐，搅拌均匀。
6. 取一块肉馅，按扁，放入鸡蛋液中裹匀。
7. 热锅冷油，将肉馅煎至两面金黄，将煎好的肉馅取出备用。
8. 锅中再放油，放入蒜末和粉条煸炒一下，然后加入适量的水，盖上盖子煮熟，放入适量的盐调味。
9. 取一块煎好的肉馅，放入粉条中，卷成卷状。
10. 将卷好的肉馅放入盘中，撒上蒜末和辣椒粉即可。
小贴士
1. 蛋肉卷的做法比较简单，但是要注意火候，不要煎过头。
2. 如果想要添加口感，可以在粉条中加入一些蔬菜，如豆芽、胡萝卜等。
3. 煮粉条的时间不要太长，不然会变得粘稠，影响口感。
4. 做蛋肉卷要用到肉馅，最好选用瘦肉或者去筋膜的肉制作，口感更佳。
结语
蛋肉卷，是一道色香味俱佳的湖南美食，制作简单，口感鲜美，又能够满足人们丰富的营养需求。不论是家庭聚餐还是宴请客人，都是不错的选择。希望大家在制作的时候能够尝试一下，感受到湖南美食的风味和魅力。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫