作为河南的特色小吃之一，油炸素丸子在当地十分受欢迎。它以豆腐为主料，配以各种蔬菜和调味品，做成的丸子，外表金黄酥脆，内里松软鲜美。下面，我将为大家介绍河南省油炸素丸子的做法，希望喜欢小吃的朋友们能够动手尝试制作。
一、准备工作
1. 鱼肉丸 300克
2. 黄瓜 1根
3. 红萝卜 1个
4. 豆芽 适量
5. 面粉 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡蛋 1个
9. 生抽 适量
10. 姜末 适量
11. 食用油 适量
二、制作步骤
1. 将鱼肉丸、黄瓜、红萝卜切成小丁，放入碗中备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜末煸炒香。
3. 先将黄瓜和红萝卜倒入锅中，翻炒均匀。
4. 将鱼肉丸放入锅中，继续翻炒。
5. 加入料酒、生抽、盐，煮至鱼肉丸熟透。
6. 取出锅中的素丸子，放入碗中备用。
7. 另起锅，加入适量的油，烧至7成热。
8. 在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
9. 将面粉放入另一个碗中，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。
10. 将素丸子沾上蛋液，再裹上面糊。
11. 放入热油锅中，炸至金黄色。
12. 取出沥油，装盘即可。
三、小贴士
1. 鱼肉丸可以用其他肉类代替，比如猪肉丸、鸡肉丸等。
2. 油炸前要先把素丸子裹上面糊，这样可以让丸子更酥脆。
3. 油温要适中，过热会烧焦，过低则会使丸子没有酥脆的口感。
4. 可以根据自己的口味，加入适量的调味料，如麻油、辣椒酱等。
河南省油炸素丸子是一道美味可口的小吃，制作起来也十分简单。只要按照上述步骤，轻轻松松就能做出酥脆可口的素丸子。如果你喜欢小吃，不妨动手尝试一下吧！
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