马拉盏酱是一种来自四川的特色酱料，其特点是麻辣味道浓郁，风味独特。在四川地区，马拉盏酱被广泛应用于各种菜肴中，如火锅、烤串等。下面，我们将为大家介绍马拉盏酱的做法与配方。
一、原材料：
1. 食用油：500克；
2. 花椒：150克；
3. 干辣椒：400克；
4. 八角：50克；
5. 桂皮：50克；
6. 小茴香：50克；
7. 香叶：50克；
8. 姜蒜：适量；
9. 盐：适量。
二、做法：
1. 将干辣椒去掉蒂头，放入清水中浸泡30分钟，使其变软；
2. 将花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶等配料洗净；
3. 将配料放入锅中，用小火炒香；
4. 将炒香的配料捞出放入打碎机中，加适量水打成泥状；
5. 将泥状的配料倒入锅中，加入适量的食用油；
6. 将姜蒜切成碎末，放入锅中一起炒制；
7. 加入适量的盐，持续炒制至呈现红色；
8. 将炒制好的酱料装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。
三、使用方法：
1. 准备1汤匙酱料、2汤匙食用油、适量姜蒜末；
2. 将酱料加入锅中，用小火炒开；
3. 加入食用油，持续炒制至香味四溢；
4. 放入姜蒜末，炒匀即可。
马拉盏酱是一种非常适合在冬天吃的酱料，其辣味可以有效驱寒，增强人体免疫力。除了在四川地区，马拉盏酱也受到了全国各地美食家的追捧，成为了国人家庭必备的酱料之一。
总结：
以上就是马拉盏酱的做法与配方了，大家可以根据自己的口味适量调整辣度。做好的马拉盏酱可以保存一段时间，如果家里没有打碎机，可以用石臼碾碎调料，口感也是非常不错的。马拉盏酱的制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握好方法，就能做出美味的马拉盏酱。
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