广州的早茶文化源远流长，是广东饮食文化的重要组成部分。作为广州早茶的经典菜品之一，早茶排骨以其鲜香可口的味道，深受广东人民的喜爱。今天，我就来为大家介绍一下广州早茶排骨的做法。
关于材料
早茶排骨的主要材料包括猪排骨、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、鸡精、盐、香叶、桂皮和水。其中，猪排骨要选用带肉又有骨头的那种，这样做出的排骨才更加美味。另外，选用的其他材料也要新鲜，这样才能保证做出的早茶排骨口感更好。
关于步骤
1.将猪排骨放入锅中，加入清水和料酒，煮沸去血水后捞出备用。
2.锅中加入适量底油，放入葱、姜、蒜爆香。
3.加入豆瓣酱煸炒，再加入酱油、糖、鸡精、盐、香叶和桂皮继续煸炒。
4.将猪排骨放入锅中，翻炒均匀后加入水，至没过排骨。
5.加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。
6.炖20分钟后，打开锅盖，继续烧至汁水收干。
7.最后将早茶排骨装盘即可享用。
关于食用
早茶排骨的鲜香可口，适宜作为一道配菜，和其他早茶小吃一起享用。在广东人民的早茶生活中，早茶排骨是必点的一道菜品，最好搭配着一杯热茶一起享用，才能更好地感受到广东人民的早茶生活方式。
小贴士
1. 如果觉得排骨煮出来太油腻，可用滚水煮10分钟后捞出沥干水分，再煮排骨。
2. 煮排骨时，加入的水要比排骨多一些，煮过程中要不断搅拌，以防烧焦。
3. 用料酒煮排骨可以去腥味，也可以用白酒或米酒代替。
4. 酱油和盐的用量要适量，以免排骨过咸。
总结
早茶排骨虽然制作步骤繁琐，但是做出来的口感真的非常好，绝对值得一试。无论是在广东，还是在其他地方，都可以尝试一下这道广州经典菜品，感受一下广东的早茶文化。
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