红烧猪肚是一道受欢迎的传统菜肴，味道鲜美，营养丰富。做红烧猪肚的关键在于掌握好材料的选取以及烹制的技巧。下面就让我们来一起了解一下红烧猪肚的做法吧。
一、材料的准备
1. 猪肚：猪肚是红烧猪肚的核心材料，最好选择新鲜的猪肚，如果买回来后有气味，可以在清洗后加一点姜汁去除异味。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是菜肴的调味品，选好后将它们切成细末备用。
3. 料酒：料酒可以去除菜肴的腥味，而且能够增添菜肴的香味。
4. 酱油：选用优质的酱油可以让菜肴更有味道，建议选择老抽。
5. 冰糖：冰糖可以起到调味、增色的作用。
6. 盐、胡椒粉：根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味即可。
二、烹制步骤
1. 切边：将买回来的猪肚用清水冲洗干净，再做一次沸水焯水处理，将猪肚表层洗干净，去除表层的浮沫和污垢，最后切成厚度相同的薄片备用。
2. 爆香：锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入猪肚薄片煸炒至变色，加入适量的料酒提味，将猪肚倒入碗中备用。
3. 烧制：锅中倒入适量的油，加入冰糖翻炒至糖色变化，然后倒入猪肚薄片，加入老抽、清水、盐、胡椒粉一起翻炒均匀，水烧开后转小火慢炖30分钟至1小时，让猪肚变得更加入味鲜美。
4. 出锅：将红烧猪肚装在盘中，用葱花、香菜点缀即可。
三、小贴士
1. 在烹饪过程中要注意火候，火太大容易将猪肚煮老。
2. 猪肚煮熟后可以加入一些绿叶蔬菜一起煮烧，营养更加丰富。
3. 如果不喜欢太辣的口味，可以加入一些姜片和枸杞煮烧。
红烧猪肚是一道传统的美食，味道鲜美，营养丰富。在烹制过程中需要注意火候和材料的选取，掌握好这些要点，相信你一定可以做出口感极佳的红烧猪肚。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫