桂林卤粉是广西桂林地区的传统美食。它选用优质米粉作为主材料，加入各种配料，经过卤汁的烹饪，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的欢迎。下面让我们一起来了解桂林卤粉的制作方法吧！
原料准备：
1.米粉：500克。
2.肉丝：150克。
3.卤肉：150克。
4.花生碎：适量。
5.韭菜花：适量。
6.豆腐干：100克。
7.油渣：适量。
8.辣椒酱：适量。
9.香菜：适量。
10.生姜：适量。
卤汁配料：
1.八角：3个。
2.桂皮：1根。
3.葱姜：适量。
4.冰糖：适量。
5.盐：适量。
6.生抽：适量。
7.老抽：适量。
制作步骤：
1.将米粉泡发30分钟，洗净后沥干水分备用。
2.将肉丝切成细丝，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟备用。
3.将卤肉切成薄片备用。
4.将豆腐干切成薄片备用。
5.起锅烧热油渣，加入葱姜爆香，加入适量的水后，放入卤汁配料，慢火炖煮10分钟。
6.将米粉放入蒸锅内蒸熟。
7.将卤好的肉丝、卤肉、豆腐干放入卤汁中焯烫2分钟，捞出备用。
8.将卤好的米粉放入碗中，加入卤好的肉丝、卤肉、豆腐干、花生碎、韭菜花、辣椒酱、香菜等配料，淋上卤汁即可。
小贴士：
1.米粉泡发后，应该将水分沥干，以免影响口感。
2.肉丝腌制时，加入淀粉可以起到保持肉质鲜嫩的作用。
3.卤汁的配料可以根据个人口味进行调整。
4.桂林卤粉的卤汁可以提前制作，保存在冰箱中备用。
总结：
桂林卤粉是一道美味健康的传统美食，营养丰富，口感独特。制作方法简单易学，只要掌握好材料和卤汁的比例和时间，就可以制作出美味的桂林卤粉了。赶快试试吧！
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