不老鸡，又称桂鸡、悬鸡，是一道以家养鸡饲养3年以上的乌骨鸡为主要原料的美食。不老鸡因其肉质细嫩，营养丰富而被誉为山珍海味，备受消费者的喜爱。不老鸡的做法及配方相对比较简单，下面介绍一下不老鸡的做法及配方。
一、食材准备
1.不老鸡一只（约800g）
2.姜片适量
3.葱结适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.食用油适量
二、制作过程
1.将不老鸡洗净，切成块状备用。
2.将姜片和葱结放入锅中，加水烧开，放入不老鸡块，加入适量的料酒，焯水至无血沫。
3.将焯水后的不老鸡块取出，用清水冲洗干净备用。
4.炒锅内倒入适量的食用油，加热至7-8成热，放入姜片，爆香。
5.将焯水后的不老鸡块放入锅中，煸炒至外皮微微焦黄。
6.加入适量的清水，加盖煮煮约40分钟左右，至不老鸡烂熟。
7.最后，加入适量的盐调味，拌匀即可。
三、美食诱人的理由
不老鸡含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种微量元素。蛋白质是人体内构成组织和繁殖新细胞的基础物质，具有很高的营养价值。而脂肪则是人体所需的重要物质之一，能够提供热量和维持身体机能。此外，不老鸡还具有滋养肝肾、益气养血、强身健体、延缓衰老等功效。
不老鸡的制作方法简单易学，唯一需要注意的是焯水环节，这样可以去除不老鸡身上的异味和杂质，使得烹制出来的不老鸡更加鲜嫩、美味。而做好的不老鸡不仅可以直接食用，还可以加入其他食材，制作成不老鸡汤或是不老鸡煲等食品，更加美味可口。
总之，不老鸡是一道美食中的佳品，具有营养丰富、滋补养生等多种功效，适合各个年龄段的人士食用。如果你还没有尝试过制作不老鸡，那就赶紧学起来吧，相信你一定会被它的味道所迷倒！
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