炸串卤子是一种常见的小吃，也是民间美食的代表之一。在东北地区，炸串卤子已经成为了一种非常受欢迎的美食。而本溪也是炸串卤子的重要产地之一，当地的炸串卤子不仅味道鲜美，而且制作简单，下面就由笔者来为大家介绍一下本溪炸串卤子的制作方法。
材料：
主料：面粉、肉丝、葱花、豆皮、炸串搭子（小炸串）
配料：豆角、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、花椒、八角、草果、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、鸡汤
步骤：
1. 将面粉和适量的水混合，揉成面团，然后将其擀成薄片。
2. 将肉丝和葱花混合，用少量的盐和胡椒粉腌制，备用。
3. 将豆皮剪成小段，备用。
4. 将豆角、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、花椒、八角、草果、桂皮等配料炒香，加入鸡汤煮开，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精调味，煮5分钟左右，将卤汁备用。
5. 取一根炸串搭子，将豆皮卷成圆筒状，将肉丝和葱花插入豆皮内，然后再插入一根炸串搭子，将炸串搭子插入面片内，将炸串卤子放入热油中炸至金黄色即可。
6. 炸好的炸串卤子放入卤汁中浸泡15分钟左右，直到炸串卤子完全吸收卤汁为止。
7. 将炸串卤子捞出，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 炸串卤子时一定要控制好油温，太高会导致炸串卤子糊，太低会导致炸串卤子不酥脆。
2. 卤汁要煮的足够久，这样才能让炸串卤子更加入味。
3. 可以根据个人口味调整卤汁的味道，比如喜欢甜口的可以多加一些糖，喜欢咸口的可以多放点盐。
总结：
本溪炸串卤子制作简单，味道鲜美，深受大众喜爱。炸串卤子不仅是一款美食，更是一种传统文化的体现。希望大家能够尝试一下制作本溪炸串卤子，体验东北的美食文化。
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