面煎茄子的做法：如何做出外酥里嫩的面煎茄子
面煎茄子是一道既美味又营养的家常菜，其中茄子的香味和口感与面皮的酥脆相得益彰。今天我来和大家分享一下如何做出外酥里嫩的面煎茄子。
一、准备材料
1.茄子2个
2.鸡蛋2个
3.洋葱1个
4.面粉适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.生姜适量
8.油适量
二、制作步骤
1.准备工作
将茄子切成1.5厘米左右的块状，不要切得太厚或太薄。鸡蛋打入碗中打散，洋葱切成细小碎末备用。
2.茄子底部处理
在茄子底部切一个小口，以免在煎的时候炸开。
3.茄子焯水
锅中加入适量水和一些盐，将茄子焯水至熟透，捞出晾凉备用。
4.制作面糊
将面粉加入碗中，加入少量水，搅拌均匀，直到面糊呈现出粘稠均匀的状态。
5.配料加入
将打散的鸡蛋倒入碗中，加入洋葱末、盐、生抽、生姜拌均匀。
6.涂抹面糊
将焯好水的茄子块逐个沾上面糊，并尽可能地将面糊涂抹均匀。
7.油煎
平底锅加入适量油，当油温较高时，将涂好面糊的茄子块放入平底锅中煎炸。
8.两面煎好
当一面煎到金黄色时，翻转另一面，直至两面都煎到金黄酥脆。
9.装盘蘸酱
将煎好的面煎茄子捞出，沥干多余油份，放在盘中，配以自己喜欢的酱料即可。
三、注意事项
1.茄子底部切口要注意不要切到太大，以免在煎炸时炸开。
2.茄子煎的时间要掌握好，不要煎过头，以免口感变差。
3.面糊要涂抹均匀，不然会导致煎出的茄子外皮和内部熟度不一。
4.油温要适宜，不要煎过热或者过低，煎的时候要耐心，以免煎糊或者炸不熟。
总之，制作面煎茄子并不难，只要掌握好火候和注意事项，就可以做出口感香酥外酥里嫩的美味茄子了。
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