韭菜炒肉是一道传统的中国家常菜，其口味清香可口，又富含营养，深受人们的喜爱。今天我们要介绍的是韭菜心炒肉的做法，希望能够为爱好美食的朋友们提供一些参考。
一、材料准备
1. 韭菜心：300克左右
2. 瘦肉：250克左右
3. 大葱：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜末：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 老抽：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
二、步骤说明
1. 肉切片：将猪瘦肉洗净，切成薄片，将其放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 处理韭菜心：将韭菜心洗净，切成2-3厘米的小段，备用。同时，将大葱和姜切成细末，备用。
3. 煸炒肉片：锅中倒入适量的油，加热至五成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 炒韭菜心：将锅中的油再烧热，放入韭菜心煸炒，加入适量的盐和少许清水，炒至软烂即可。
5. 炒入肉片：将煸炒好的肉片倒回锅中，与韭菜心一起翻炒，让肉片与韭菜心充分混合，起锅装盘即可。
三、小贴士
1. 肉片要腌制好，这样能保证口感更佳。如果时间够充裕，可以将腌制时间延长到半小时以上。
2. 煸炒肉片时要快速、火候要足，否则肉片就容易过熟、口感不佳。
3. 韭菜心炒肉要注意火候，火太大容易炒焦，火太小则会煮烂。
4. 炒韭菜心时不要加太多水，多用油煸炒即可。
5. 炒菜时最好选用铁锅或不沾锅，这样既不会糊锅也不会炒出水来。
韭菜心炒肉是一道美食，不仅口感不错，还有很多的营养价值，建议大家在家里自己动手制作。希望本文所介绍的做法能够对各位美食的爱好者们有所帮助。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫