让你一次性学会酱油凤爪的做法
酱油凤爪是最具有代表性的湖南小吃之一，其特色口味深受吃货们的喜爱。酱油凤爪的做法较为简单，只需要准备好食材，按照正确的步骤进行烹制，就能轻松制作出美味可口的酱油凤爪。下面，我们来一起学习一下酱油凤爪的制作方法。
一、准备食材
原材料：鸡爪（约500克）、老抽（1汤匙）、生抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）、葱姜蒜适量、白糖（2汤匙）、八角一粒、桂皮一小段、大料1颗、香叶3片、水适量。
二、处理食材
1.鸡爪焯水：将鸡爪放入沸水中焯水约1~2分钟，捞出沥干水分，去除鸡爪表面的杂质。
2.调味料：将老抽、生抽、料酒、白糖、水适量放入碗中调匀备用。
3.葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别处理成小段和小块备用。
三、烹制酱油凤爪
1.锅中倒入适量油，加入准备好的葱姜蒜末爆香。
2.加入八角、桂皮、大料、香叶爆香后，倒入调好味的酱油汁，翻炒均匀。
3.将焯好水的鸡爪放入锅中，用中小火翻炒至鸡爪均匀受汁。
4.加入适量清水，淹没鸡爪，加盖煮沸。
5.转小火慢炖10~15分钟，让鸡爪充分吸收汤汁，至汁汤浓稠状。
四、装盘享用
将炖好的酱油凤爪倒入碗中，再加入适量葱花、香菜等配料装饰，即可美味享用。
小贴士：
1.在烹制的过程中，需要不断地翻炒，让鸡爪均匀受汁。
2.在慢炖的过程中，需要注意火候，否则会煮烂鸡爪。
3.调味时，可以根据自己的口味加入适量的盐。
4.鸡爪焯水时，可以加入姜片和料酒去腥味。
总结：
酱油凤爪的做法十分简单，食材清晰，做法明确。只要按照上述步骤进行正确烹制，就可以制作出美味可口的酱油凤爪。大家可以尝试着自己动手制作，感受一下制作美食的乐趣。
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