秋刀鱼是一种美味的鱼类，它的肉质鲜美，肉质细腻，非常适合作为刺身来食用。今天，我就来给大家分享一下刺身秋刀鱼的做法，让大家在家也能尝到正宗的刺身秋刀鱼。
一、食材准备
首先，我们需要准备好所需的食材。秋刀鱼是当季鱼类，因此购买时要选择新鲜的，尽量选择肉质色泽鲜艳，鳞片透亮，眼睛明亮的秋刀鱼，这样切出来的刺身才美观可口。
其次，我们还需要准备好切刀、砧板、酱油、芥末酱、柠檬汁等调料，以及寿司醋、糖、盐等制作寿司米饭的材料。
二、制作寿司米饭
将寿司米洗净后，加入适量的水煮开，转小火煮约15分钟左右，待水分被米饭吸干后，离火焖10分钟，然后将寿司米饭放入容器中，加入糖、盐、寿司醋拌匀即可。
三、切制秋刀鱼
将秋刀鱼的鳞片、内脏、鳃部等清理干净后，放入冰箱中冷藏30分钟左右，待鱼体变硬后取出。然后，将鱼的头部剪去，将鱼身放在切板上，用锋利的刀沿着鱼骨切出两片肉，再沿着鱼身切下去，切成约3厘米宽、0.3厘米厚的薄片，注意切面要保持平滑。
四、摆盘配菜
将切好的秋刀鱼肉薄片铺在盘中，可以搭配生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜作为配菜，让刺身更加美味、营养。
五、调料搭配
刺身秋刀鱼的调料主要是酱油、柠檬汁和芥末酱。根据个人口味，可以将酱油、柠檬汁和芥末酱按比例调配好，然后将调料淋在切好的秋刀鱼肉薄片上即可。
六、美食享用
刺身秋刀鱼做好后，就可以开动了。将调好的酱汁倒在刺身上，浸入口中，用牙齿轻轻咀嚼，感受那丝丝生鲜的美味，让人回味无穷。
总之，制作刺身秋刀鱼主要要注意的是食材的新鲜程度和切面的平滑度，调料的搭配也非常关键。希望大家能够尝试一下，做出一道美味的刺身秋刀鱼，享受美食带来的快乐！
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