熬肉菜是一道北方家常菜，美味可口，色香味俱佳。熬肉菜炒制时不需借助油脂，所以口感不油腻，且保留了肉的原汁原味。本文将为大家介绍熬肉菜的做法。
一、准备材料：
1.瘦肉：熬肉菜的主要食材是瘦肉，建议选用猪肉。切肉片前，先将肉切成厚约1厘米的大块，这样将更易于切成肉片。
2.葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中不可或缺的调味品，分别准备适量。
3.辣椒：适量，可以根据个人口味调整。
4.盐、糖、酱油、料酒、生抽：适量，用于调制调味汁。
5.淀粉：适量，用于将肉片裹上一层薄薄的淀粉。
6.香菜：适量，用于装饰。
二、制作步骤：
1.将猪肉切成片，放入碗中加入适量料酒、盐、淀粉拌匀，腌制片刻。
2.准备好葱姜蒜，将葱切成长段，姜切成片，蒜拍烂备用。辣椒切成小段待用。
3.锅中倒入适量油，等油热后放入葱姜蒜拌炒出香味。
4.加入肉片煸炒，待肉变色后再加入辣椒粒拌炒。
5.加入适量盐、糖、酱油、生抽继续翻炒。
6.等到肉熟透后加入适量的水，煮开后小火炖煮10分钟，让肉片更加鲜嫩。最后用淀粉水勾芡。
7.起锅前放入香菜末拌炒即可。
三、小贴士：
1.腌制肉片时，建议将淀粉分两次加入，第一次用于将肉片裹上一层薄薄的淀粉，第二次用于勾芡。
2.炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些豆腐等配菜。
3.熬肉菜不宜炒太久，以免肉变老。
4.如果想要炒出更好的口感，可在烹饪过程中加入淀粉水，翻炒均匀后锅中略闷几分钟即可。
熬肉菜的做法非常简单，只需按照上述步骤操作即可制作出一道口感独特的美食。此外，熬肉菜营养丰富，是一道充满健康元素的快手菜品。大家可以在家中一试，相信一定会为您的味蕾带来不一样的感受。
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