金玉虾是一种别具特色的地方美食，以其鲜美的口感和优美的外形受到了广大消费者的喜爱。这道菜品讲究“色、香、味、形”，以美观、鲜美、色香俱佳的特点深受人们的喜爱。下面，本文将为大家介绍一下金玉虾的做法。
材料：
大虾、土豆片、青椒、红椒、葱段、姜片、大蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉、清水、食用油
做法：
1.将大虾处理干净去头去尾，剪开虾背，去虾线。然后用淡盐水浸泡一下，洗净备用。
2.土豆切薄片，青椒、红椒洗净切丁，葱、姜、大蒜洗净切碎备用。
3.热锅凉油，放入姜、葱、大蒜爆香，放入虾翻炒一下，加入料酒焯水去腥。
4.捞出虾备用。然后放入土豆片、青红椒丁和少量清水煮开，调入生抽、老抽、白糖、鸡精，煮至土豆熟软。
5.将土豆片盛在盘中，放上虾。锅中留少量油，爆香葱、姜、大蒜，倒入适量清水，加盐调味，勾芡，淋上淀粉水，烧开后淋在虾上即可。
小贴士：
1.虾的处理要干净，剪开虾背、去虾线，然后可以用淡盐水浸泡一下去腥味。
2.为了让土豆熟透，可以在煮土豆的时候较多地放些清水，土豆要一直烧到熟软。
3.好的金玉虾汁应该比较浓稠，颜色鲜亮，口感香醇。
4.在制作过程中，火候掌握得当也是关键，要掌握好火候，让食材煮熟不过度，且保证食材的香味和营养不流失。
5.在最后淋上淀粉水勾芡的时候，一定注意火候，淀粉容易糊。
总结：
金玉虾是一道地方美食，采用大虾、土豆片、青椒、红椒等食材制作而成，做法简单，口感鲜美。制作时，要注意虾的处理、土豆的煮熟、清汤的调味、火候的掌握等因素，才能制作出色香味俱佳的金玉虾菜品。希望本文为您提供了一些参考，让您也能在家中制作出美味的金玉虾。
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