豆角鸡蛋打卤面——提供一份美味的家常菜
打卤面，是广东省传统的地方特色面食之一。其由于口感绵软，汤汁鲜美，且简单易制，受到了广大人民喜爱。在下面，我们将介绍一道以豆角鸡蛋为主要食材的打卤面做法，为你提供一份美味的家常菜。
所需材料：
1、面条：500克
2、鸡蛋：2个
3、豆角：200克
4、瘦肉：100克
5、葱姜蒜：适量
6、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、香油、花椒粉、鸡精：适量
7、清水：1000毫升
步骤一：准备面条
将面条浸泡在温水中备用。如果是自制面条，可以将鸡蛋打匀，加入面粉中，揉成面团后擀成面条。
步骤二：处理豆角
1、处理豆角
将豆角去头去尾，切成小段，烫水焯熟备用。
步骤三：烹饪主菜
1、处理瘦肉
将瘦肉切成片状，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
2、烹饪主菜
放入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的瘦肉，炒至变色。接着，加入豆角，继续翻炒。
步骤四：卤汁处理
1、调制卤汁
取一个锅，倒入清水，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
2、烹饪卤汁
将卤汁倒入烹饪主菜的锅中，煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢地煮。
步骤五：烹饪面条
等到卤汁开始变稠，加入两颗打散的鸡蛋，不断搅拌，使鸡蛋均匀地分散在卤汁中。最后加入少许香油，拌匀后熄火。
将浸泡在温水中的面条，放入烧沸的水中煮3-5分钟，至面条煮熟，捞出放在碗中即可。在面条上加上调好的卤汁即可。
总结
豆角鸡蛋打卤面口感绵软，汤汁鲜美，香辣鲜美，淋在面条上的汤汁会让面条更加鲜美，大大提高了人们的食欲，是一道不错的家常菜。如果你是一位美食家，那么不妨试着做一下这道菜，相信一定会让你非常满意！
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