脆皮鸡米饭是一道简单易做却美味可口的家常菜。它的口感清香多汁，配上米饭，香气四溢。下面，我将介绍脆皮鸡米饭的做法。
制作材料：
1、鸡腿肉一份
2、生粉适量
3、酱油、盐、白胡椒粉、料酒适量
4、葱、姜、蒜适量
5、米饭一份
步骤一：处理鸡腿肉
将鸡腿肉去骨切成块状，用刀在肉上轻轻剁几下，然后撒上少量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
步骤二：涂抹生粉
将鸡腿块涂抹上生粉（约10克），使肉表面均匀地被覆盖上一层薄薄的生粉，这样能让鸡肉更加脆嫩。
步骤三：烹制脆皮鸡
取炒锅，加入适量的油，等油温升高后，放入鸡腿块，大火翻炒，待肉表面变黄后，减小火力，慢慢煎炸。期间不断翻动鸡块，使其煎炸均匀，直至鸡肉表面金黄酥脆即可。
步骤四：调制酱汁
炒锅中再加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜末，用小火煸炒出香味，之后放入适量的酱油和盐，再放入一杯水，煮沸后加入大约1-2小勺白胡椒粉，搅拌均匀，最后将鸡块装入碗中，盖上酱汁。
步骤五：制作米饭
将米饭洗净，放入电饭锅中，加入适量的水，煮熟即可。
步骤六：装盘
将煮好的米饭放入盘中，再将烹饪好的脆皮鸡肉覆盖在米饭上。最后淋上酱汁，配以红萝卜、黄瓜等蔬菜即可。
小贴士：
1、脆皮鸡肉鲜嫩可口，不能过于煎炸，否则会影响口感。
2、调制酱汁的时候，注意酱油和盐的比例，以及用料酒提鲜，调味更加适口。
3、米饭要先浸泡一段时间，再进行煮饭。煮饭前，要先清洗干净煮饭锅，以免米饭异味。
4、可以在鸡肉腌制之前加入一些孜然粉，让鸡肉更加香气四溢。
总之，脆皮鸡米饭是一道简单美味的家常菜，无论是下午茶还是正餐都可以享用。制作上也非常简单，很适合厨房小白们尝试。
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