蛋黄叉烧是一道广东特色的传统糕点，色香味俱佳，广受欢迎。蛋黄叉烧的制作方法并不复杂，只需准备好材料，按照一定的比例进行搭配，就能做出美味的蛋黄叉烧了。
所需材料：
1.低粉150克；
2.猪肉馅150克；
3.葱花适量；
4.生抽、老抽各适量；
5.白糖、五香粉各适量；
6.鸡蛋黄3个；
7.油适量。
步骤1：制作叉烧馅
将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀后放置冰箱中腌制半小时。
步骤2：制作叉烧皮
将低粉倒入碗中，加入鸡蛋黄和适量的水，搅拌均匀成面团。
将面团分成小份，擀成薄片，用叉子在表面插入几个小洞，让其更容易膨胀发酵。
步骤3：制作蛋黄液
将鸡蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散，加少量水，搅拌均匀。
步骤4：搭配叉烧皮和馅料
将叉烧馅放在叉烧皮上，刷上蛋黄液，用手指在馅料上轻轻压下，再用刀将叉烧皮切成小块。
步骤5：烤制蛋黄叉烧
将切好的蛋黄叉烧放到烤盘上，刷上一些油，预热烤箱，调至180℃，将蛋黄叉烧放入烤箱烤制20分钟左右，直至表面呈金黄色。
小贴士：
1. 制作叉烧皮时，可以用筷子沾上一点油，在面团表面涂抹，这样会使叉烧皮更有光泽，口感更好。
2. 蛋黄液的加入可以使蛋黄叉烧的口感更加鲜美，同时也更有色泽。
3. 烤制蛋黄叉烧时，可以选择将叉烧盖上锡纸，防止其表面焦黑，同时也可以保持叉烧的湿润度。
总结
以上就是蛋黄叉烧的制作方法，制作过程简单易懂，需要注意的细节也不多，只要掌握好各个步骤和注意事项，就能做出美味的蛋黄叉烧了。在制作时还可以根据自己的口味调整馅料的比例和调料的用量，让蛋黄叉烧更符合自己的口感。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫