猪肚鸡是广东潮汕地区流传的一道美食，因为选用的是猪肚作为原料，所以口感爽口，具有食欲刺激作用。而潮汕的特色调味——胡椒也被加入其中，使得猪肚鸡味道更为芳香，浓郁。
下面介绍一下制作广东胡椒猪肚鸡的具体做法：
材料：
1. 猪肚鸡一只，约800克
2. 胡椒粒15-20克
3. 姜片10-15片
4. 八角2个
5. 香叶3-4片
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 红枣6-8个
10. 枸杞适量
步骤：
1. 猪肚鸡宰杀后去掉内脏及鸡爪，将整只鸡清洗干净，剪成合适的大小，用沸水汆烫一下，捞出备用。
2. 准备胡椒粒，热锅干炒，直至出香味后，捞出晾凉。
3. 在研钵里将胡椒粒用研钵磨成细粉。
4. 取一个大盆，将汆烫过的鸡块放入，加入适量料酒、生抽、盐，拌匀腌制20分钟。
5. 炒锅倒入适量油，放入姜片、香叶、八角煸炒至香味出来，将腌制好的鸡块放入，炒至鸡块变色。
6. 放入刚刚研磨好的胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的开水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，至鸡块熟透。
8. 加入洗净的红枣、枸杞，再煮3-5分钟，即可起锅。
小贴士：
1. 研磨胡椒粉时，可以选择用砂锅煮至胡椒粉出香味后放凉，再进行研磨，更能让胡椒香味浓郁。
2. 煮的过程中适当加入水，使鸡块汤汁浓郁。
3. 煮的时候火候要掌握，不要煮得过久，否则鸡肉会过分烂糊。
总结：
广东胡椒猪肚鸡是一道传统的潮汕菜肴，潮汕话也称为“猪肚鸡王”。利用猪肚和鸡肉的相互搭配，口感香嫩。而胡椒则是关键调料，增加了独特的香味，越吃越过瘾。这道菜不仅美味，而且营养价值也很高，适合广大食客食用。
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