红烧鱼段是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作方法简单易学，口感鲜美，无论是单独食用还是搭配米饭都非常棒。今天，我将为大家介绍一下如何做一道美味的红烧鱼段。
准备材料：
– 鲜鱼段500克（可选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）
– 姜片适量
– 葱段适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 糖适量
– 八角2个
– 小茴香2克
– 干辣椒适量
– 食用油适量
– 清水适量
步骤：
1.将鱼段洗净，去鳞去骨，切成3厘米左右的小块。用盐、料酒、姜片腌制一会儿。
2.锅中倒入食用油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。
3.锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、小茴香、干辣椒进行煸炒，翻炒出香味。
4.加入一勺糖，炒出焦黄色，糖的量可以根据个人口味适量增减。
5.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
6.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼均匀地裹上调料。
7.倒入适量的清水，没过鱼块。大火烧开后转小火，慢炖20分钟左右，让鱼块充分入味。
8.大火收汁，收到汁变稠时即可出锅装盘。
小贴士：
1.煎鱼块时，可以撒上一点干淀粉，这样煎出来的鱼皮更加酥脆。
2.糖的量不要过多，如果放多了，汁会变得特别甜，影响口感。
3.水的量也要适量掌握，不要加太多，否则味道会淡化。
4.可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如加一些蒜末、切碎的青椒等。
总结：
经过这样一番简单的操作，一道香气四溢的红烧鱼段就做好了。这道菜口感鲜美，入口鲜嫩多汁，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，它都是一道不可缺少的菜品。大家可以试一试，在家里也能做出一道餐厅级别的红烧鱼段。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫