古法酱焖猪手，手把手教你做出香嫩可口的猪蹄
酱焖猪手是一道非常受欢迎的家常菜品，它的独特口感和丰富的营养价值让它备受喜爱。想要做出一份香嫩可口的酱焖猪手，需要掌握一些技巧和方法。本文将为大家介绍一种古法制作酱焖猪手的方法，让你轻松做出美味的猪蹄。
一、准备食材
制作酱焖猪手需要准备适量的猪蹄，葱姜蒜，以及调味料如老抽，生抽，料酒，白糖等。猪蹄要先用清水浸泡30分钟，去掉表面的血污和杂质。
二、焯水
将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火煮开。煮沸后，关火捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去掉猪蹄表面的浮沫和血水。
三、烧酱汁
将酱汁的材料混合在一起，放在锅里煮开。大火煮开后转小火，煮10分钟左右，直到酱汁变得浓稠。
四、炒香料
热锅凉油，放入姜蒜和葱花，小火煸炒出香味。
五、炖煮
将猪蹄放入炒香料的锅里，倒入酱汁，搅拌均匀。加入足够的清水，使猪蹄完全浸泡在水里。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。
六、入味
炖煮30分钟后，加入适量的盐和白糖，调整口味。继续煮10分钟左右，直到汤汁收干，猪蹄入味。
七、上盘
将炖好的猪蹄装盘，撒上些许葱花，即可享用。
小贴士：
1、焯水是为了去除猪蹄表面的气味，也可以起到去除油腻的作用。
2、煮酱汁时要注意火候，以免烧焦或者太稠。
3、煮猪蹄时要慢慢炖煮，猪蹄才会更加入味。
4、加盐和白糖的时间要掌握好，过早或者过晚都会影响猪蹄的口感。
总结：
酱焖猪手是一道美味的家常菜品，它不仅营养丰富，而且做法简单，口感独特。通过本文介绍的古法制作方法，相信大家都能轻松地做出一份香嫩可口的酱焖猪手。不妨试试这个传统的做法，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
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