莲藕饼是一道美味的家常菜，经典的做法是将莲藕切片后加入面粉、鸡蛋、虾皮等食材混合，煎炸出来的莲藕饼香脆可口。今天我们将介绍一种新颖的莲藕虾皮饼的做法，让你品尝到更加美味的莲藕饼。
材料准备：
莲藕、虾皮、鸡蛋、面粉、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、油
步骤一：准备莲藕
首先将莲藕去皮，切成薄片。切好的莲藕片用水冲洗，去除莲藕的涩味。
步骤二：制作虾皮
将虾皮放入碗中，用热水泡软。然后将虾皮捞出，去掉水分，用刀切碎备用。
步骤三：调制面糊
将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，用筷子搅拌均匀。加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
步骤四：炒制虾皮
将锅置于火上，加入少量油，将虾皮放入锅中翻炒。炒至虾皮呈金黄色，散发出香味，离火冷却。
步骤五：混合制作
将莲藕片放入面糊中，加入炒好的虾皮和葱花，搅拌均匀，使面糊牢牢地包裹在莲藕片上。
步骤六：煎炸制作
将锅置于中火上，加入适量的油，待油温升高后，将混合好的莲藕片放入锅中煎炸。煎炸至两面金黄色后，将莲藕虾皮饼捞出，沥干油份即可。
小贴士：
1. 莲藕的尺寸需要与虾皮相匹配，这样才能更好地将虾皮包裹在莲藕片上，口感更佳。
2. 炸莲藕饼的油温不宜过高，适中的油温可以让莲藕片煎炸透彻，同时也避免煎糊。
3. 莲藕虾皮饼可以根据个人口味添加调料。如果喜欢吃辣的可以添加辣椒粉，如果喜欢鲜香的口感，可以加入一些姜蒜末。
4. 煎炸后的莲藕虾皮饼可以搭配醋、蒜泥等调料食用，口感更佳。
总结：
莲藕虾皮饼是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，口感香脆，营养丰富。在自家厨房里动手尝试制作，保证让你感受到美食的魅力。
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