粉蒸肉是湖南传统的名菜，以猪肉为主要材料，加入豆腐、竹笋等配料，蒸制而成。粉蒸肉始于清代，至今已有数百年的历史。它口感鲜嫩、肥而不腻，香味四溢，是一道深受人们喜爱的经典美食。下面，让我们来学习一下湖南地道粉蒸肉的做法。
材料：
猪肉 500克
豆腐 100克
竹笋 50克
葱姜蒜适量
料酒、盐、味精、酱油、白胡椒粉适量
糯米粉 200克
水、油适量
做法：
1.将猪肉切成厚度约1厘米的薄片，加入少量的切碎葱姜和料酒，腌制10分钟。
2.把豆腐切成块状，竹笋切成小段，与猪肉混合在一起，并加入适量的盐、味精、酱油、白胡椒粉拌匀，再加入适量的水调成肉酱。
3.在碗中放入200克糯米粉，用适量的开水搅拌成糯米团。
4.将糯米团搓成小团，再用掌心压扁，放入肉酱中，用手捏成肉球。
5.在蒸锅内加入适量清水，开火烧沸，然后蒸锅上方放上蒸架，将肉球放在蒸架上，大火蒸20分钟，关火后再焖10分钟即可。
6.热油锅，放入少量葱姜蒜爆香，倒入3勺水，加入盐、味精、白胡椒粉、少量酱油，烧开后浇在蒸好的粉蒸肉上即可。
小贴士：
1.肉切得越薄，容易入味，口感越好。
2.肉酱中的水不宜太多，以免影响口感；同时，也不少不能太少，以免粘锅。
3.蒸锅内的水一定要足够，以免影响蒸出来的粉蒸肉质地不好。
4.在水烧沸后放入蒸架，再放肉球，这样肉球不会直接接触到水汽，质地更好。
湖南地道粉蒸肉，酱香滑嫩，口感鲜美，是一款经典美食。更重要的是，它是一道色香味俱全的佳肴，不仅为人们提供了美味的享受，也彰显了湖南地方文化的魅力。希望大家在家里尝试一下这道菜，体验湖南传统美食的无穷魅力。
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