冰皮月饼是一种特别受欢迎的传统中秋节美食，口感清凉爽口，外皮柔软，内馅丰富。而如何制作不粘的冰皮月饼，是许多人都很关注的问题。今天，我来为大家介绍一下冰皮月饼不粘的制作方法。
所需材料：
– 糯米粉80克
– 红薯粉20克
– 植物油适量
– 糖粉40克
– 白砂糖40克
– 水120克
– 食用色素适量
– 月饼馅料适量
制作步骤：
1. 将糯米粉和红薯粉混合均匀，筛入大碗中。
2. 将糖粉、白砂糖和水放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
3. 将糖水倒入刚才的大碗中，搅拌均匀。
4. 加入适量的食用色素，搅拌均匀，将色粉完全融入糊状物中，可以自由选择颜色。
5. 将植物油涂在手上、月饼模具和月饼盘上，以免月饼粘在模具上。
6. 取适量的冰皮糊，揉成一个圆形薄饼，搭在模具上。
7. 将馅料放入月饼中央，逐渐将冰皮糊盖住馅料。
8. 将盖住馅料的冰皮糊捏紧，使月饼成型后，轻轻扣出即可。
小提示：
1. 制作冰皮月饼时，水温不宜过热，最好使用凉水或温水，这样可以提高口感，制作的冰皮更加柔软。
2. 在制作冰皮糊的过程中，一定要不停地搅拌，以免出现结块现象。
3. 在揉冰皮糊的过程中，如果感觉糊状物过于干燥，可以适量加入水，但不能一次性加入太多。
4. 在制作冰皮月饼时，馅料也要事先准备好，避免造成浪费，同时也可以提高制作效率。
5. 制作好的冰皮月饼可以放在冰箱中冷藏，口感更加清凉爽口。
总的来说，制作冰皮月饼并不是很难，只要注意细节，尤其是不粘的处理方法，照着以上步骤进行，相信大家都可以轻松制作出美味的冰皮月饼，让中秋节更加甜蜜美好。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫