卤水香干是一道非常受欢迎的家常菜，它的原材料主要是新鲜的豆腐干，通过卤水和各种香料的烹制而成。这道菜不仅口感极佳，而且营养丰富，是很多家庭日常菜肴的首选。下面，我们就来一起学习如何制作卤水香干。
1. 准备材料
卤水香干的制作需要的材料很简单，主要有：新鲜的豆腐干、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、蒜头、盐、酱油、料酒、糖以及清水。
2. 处理豆腐干
首先，我们需要将新鲜的豆腐干处理一下。一般来说，新鲜的豆腐干比较脆，所以我们需要将豆腐干放在沸水中焯一下水，然后晾凉备用。
3. 准备卤水
在制作卤水的时候，我们需要准备一个大锅，根据需要适当放入清水、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜头、盐、酱油、料酒、糖等辅料，煮开后再用小火熬制10-15分钟，让各种香料的味道充分释放出来。
4. 制作卤水香干
制作卤水香干的步骤非常简单。将焯水过的豆腐干切成适当大小的块状，放入卤水中，小火煮15-20分钟，直到豆腐干入味并变软为止。煮熟后，关火，让香干自然冷却，在卤水中浸泡2-3小时或过夜，使其入味更加均匀。
5. 提高口感
如果你希望卤水香干的口感更加香脆可口，还可以在烹制时加入一些生抽和老抽，这样可以让卤水香干更加上色，并且口感更加地浓郁。
6. 保存卤水香干
卤水香干保存需要注意的是，将它放在保鲜袋中，保持干爽状态，可以保存2-3天，如果你需要长时间保存，可以将它放入冰箱中冷冻储存，在冰箱中可保存1-2个月。
总之，卤水香干的制作虽然简单，但是需要一些技巧和耐心。如果你能够按照上述步骤来做，那么一定可以尝到美味可口的卤水香干。所以，不妨在今后的生活中多尝试一些自制美食，享受生活的美好。
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