蘑芋烧排骨是一道非常传统的家常菜，既美味又营养。它的特点是排骨入味，蘑菇和芋头的口感清爽，香辣可口而且营养丰富。下面我将介绍一下如何制作这道美味佳肴。
材料：
1. 排骨500克
2. 芋头1个
3. 干香菇5朵
4. 蒜3瓣
5. 姜1块
6. 葱适量
7. 辣椒适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 糖适量
13. 料包1个
步骤：
1. 准备所有材料。
2. 排骨清洗干净，切成小块。芋头洗净去皮，切成大块。干香菇洗净泡发，切成小块。
3. 蒜切片，姜切片，葱切段，辣椒切成小段。
4. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煎至两面金黄，倒入适量的料酒，烧开后捞出沥干备用。
5. 留少许底油，加入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6. 加入煎过的排骨和泡发好的香菇块，倒入适量的酱油、盐、糖和鸡精调味，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 然后加入芋头块和料包，再烧10分钟，直到芋头变软可入口。
8. 最后开大火收汁，使汤汁更浓稠。喜欢酱汁浓的可以加适量的淀粉水勾芡，再加入适量的辣椒段煮开即可。
小贴士：
1. 炖排骨时，最好在水中加一点醋，这样可以使排骨更容易入味。
2. 料包可以选购市场上现成的煲汤料包，里面含有多种香料和草药，可以增加汤的味道和营养。
3. 做这道菜时，可以提前泡发好香菇，这样做出来的口感更好。
4. 蘑芋烧排骨可以搭配米饭食用，也可以单独食用，都十分美味。
总之，蘑芋烧排骨是一道非常下饭的美食，不仅味道香辣可口，而且还具有很高的营养价值。大家可以尝试着在家制作一下，相信一定会被它的美味所征服。
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