老干妈豆豉鱼做法：口感鲜美又下饭
老干妈豆豉鱼是家常菜中的一道不错的选择。这道菜的味道香辣可口，尤其是豆豉和老干妈辣椒油的搭配，让人垂涎欲滴。今天，我将为大家分享这道美味佳肴的做法，希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。
所需材料：
1. 鱼：草鱼或鲫鱼 1-2条
2. 葱：1棵
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 老干妈辣椒酱：适量
6. 豆豉：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 鱼净化干净切成块状，用少量盐、料酒、生抽腌制15分钟，让鱼肉入味。
2. 葱姜大蒜分别切末。
3. 热锅凉油，将葱姜大蒜爆香。
4. 加入老干妈豆豉，继续翻炒。
5. 加入适量水，放入鱼块，烧开后转小火煮20分钟左右。
6. 加入适量白糖、生抽、盐、鸡精调味，继续煮5分钟。
7. 加入适量淀粉水勾芡。
8. 转大火，翻炒至汤汁浓稠可口即可。
小贴士：
1. 在腌制鱼肉的时候，可以加入一些姜丝和食盐，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。
2. 煮鱼时要加足够的水，以免过程中水分太少而糊锅。
3. 淀粉水的浓度要适中，不要太稀或太浓，以免影响菜品的口感。
4. 喜欢吃辣的朋友可以多加老干妈辣椒油和豆豉，口感更美。
总结：
老干妈豆豉鱼是一道家常菜中非常受欢迎的一道菜品，做法也比较简单。在制作的时候，需要注意火候的掌握和调味的均匀，只要掌握好了这些要点，就能够做出极为美味的老干妈豆豉鱼。希望大家能够享受到这道佳肴的美味，也希望大家能够喜欢这篇文章。
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