鱼肉烧卖是广东及香港地区的特色食品，它是一种集皮薄、汁多、馅鲜、口感爽滑于一体的小吃。烧卖因其造型与馄饨类似而得名，但却比馄饨更加细致。香港烧卖的特色在于馅料，以海味、猪肉和虾仁为主。而港式鱼肉烧卖则以鲜鱼肉为主料，肉质细嫩，口感鲜美。下面就为大家介绍一下制作港式鱼肉烧卖的做法。
材料：
1.猪肉绞肉100克
2.胡萝卜末20克
3.洋葱末20克
4.香菜末20克
5.鲜鱼肉200克
6.虾仁100克
7.饺子皮适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.蚝油适量
12.生抽适量
13.料酒适量
14.油适量
制作方法：
1.先将鲜鱼肉和虾仁一起洗净，放入碗中加入适量的盐和料酒腌制30分钟。
2.将腌制过的鱼肉和虾仁剁成肉末，加入猪肉绞肉、胡萝卜末、洋葱末、香菜末，加入盐、糖、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀，制成鱼肉馅。
3.将饺子皮铺在手掌上，取适量馅料放在皮中央，将四周捏起，留出一点缝隙，将馄饨口朝上压扁，使烧卖的底部变得平整。
4.烧锅烧开水，将烧卖放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5.蒸好的烧卖食用前，可以用香油和葱花做成调料，再放在烧卖上面，品尝更加美味。
小贴士：
1.制作港式鱼肉烧卖时，选用新鲜的鱼肉和虾仁会让口感更好。
2.鱼肉馅底下要留出一点缝隙，否则烧卖容易炸开。
3.蒸烧卖时间不宜过长，否则口感会变得干燥。
总结：
港式鱼肉烧卖是一道富有香港特色的小吃，制作起来并不难。只要选择好新鲜的鱼肉和虾仁，在调料和制作上稍加细心，就可以再家中享受到地道的港式小吃了。希望大家可以尝试一下，亲手做出一份美味的鱼肉烧卖。
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