作为广东的特色海鲜之一，大眼鱼因其鲜美的味道和丰富的营养成分深受广东人的喜爱。今天我来为大家介绍一道简单易学的广东红色大眼鱼做法。为了确保大眼鱼的新鲜和口感，建议选择刚刚捕捞上岸的新鲜大眼鱼。
材料：
1. 大眼鱼1只（约600g）
2. 青椒2个
3. 红椒1个
4. 姜5片
5. 蒜5瓣
6. 料酒1汤匙
7. 生抽2汤匙
8. 蚝油3汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 水淀粉适量
步骤：
1. 将大眼鱼去鳞、去内脏，剪去鱼头、鱼尾，洗净备用。
2. 将青椒、红椒切成小块备用。
3. 姜切成片，蒜剁成蒜泥备用。
4. 在大眼鱼的身体两侧各切3道斜刀，然后在鱼身上抹上1汤匙料酒、1汤匙生抽、少量盐和白糖，腌制5分钟。
5. 将锅中倒入适量油，热锅凉油，将大眼鱼两面煎至金黄色。然后倒入姜片、蒜泥、青椒、红椒翻炒。
6. 加入蚝油、生抽、少量盐和适量水，煮沸后用中小火煮约5分钟。
7. 用水淀粉调制成淀粉水，将淀粉水倒入锅中慢慢翻炒，直到汁液浓稠即可关火上盘。
小贴士：
1. 腌制大眼鱼时，建议在鱼身上切几道口子，让调味汁更容易渗透入内部，提高味道。
2. 在煎鱼的时候，建议先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以让鱼皮更加酥脆。
3. 在加入调料后，水的量要根据个人口味和锅具大小适量调整。太多水会影响口感，太少水会烤焦锅。
总结：
广东红色大眼鱼的做法很简单，只需要简单的材料和简单的步骤，就可以做出美味可口的大眼鱼。大眼鱼肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养元素，能够滋补身体，增强体力。所以，让我们在享受美食的同时，也注重营养和健康，享受生活的美好。
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