肠粉卤汁是广东省传统美食之一，它是以优质大米为原料制成的，口感柔滑爽口，味道鲜美。肠粉的制作比较繁琐，但是只要掌握了方法，也可以在家里制作出美味的肠粉。以下是制作肠粉卤汁的详细做法，希望能帮助大家。
材料准备：
1. 粘米粉 300g
2. 水 600ml
3. 盐 适量
4. 鸡粉 适量
5. 生抽 适量
6. 蚝油 适量
7. 铁观音茶叶 适量
8. 干贝 适量
9. 鸡肉丝 适量
10. 豆腐皮 6片
11. 青菜 适量
12. 蒜泥 适量
13. 香葱 适量
步骤：
1. 将粘米粉用水调成糊，搅拌均匀，加盐、鸡粉调味；
2. 将调好的糊倒入蒸锅里，小火蒸10-15分钟左右；
3. 等蒸熟后，放凉至室温，用切成条状的铲子挖下来；
4. 挖下来的肠粉条可以用清水冲一下，防止粘在一起；
5. 焯熟豆腐皮和青菜，摆在碗中，放入蒸好的肠粉条；
6. 铁观音茶叶、干贝、鸡肉丝分别放在碗里；
7. 制作卤汁：将适量的水烧开，加入生抽、蚝油，调成鲜味的卤汁；
8. 将卤汁烧开后，倒入装有肠粉条的碗中；
9. 最后，撒上蒜泥和葱花即可。
小贴士：
1. 肠粉的糊在蒸之前最好多搅拌几次，这样做出来的肠粉才会更加柔软。
2. 焯豆腐皮和青菜的时间不要太长，否则会煮烂。
3. 卤汁的味道要根据自己的口味来调整，如果喜好口感鲜美的话，可以加入适量的生抽和蚝油。
4. 烧卤汁的时候要注意火候，卤汁过多或者过少都会影响肠粉的口感。
以上就是肠粉卤汁的具体制作方法，如果你喜欢广东美食，不妨一试。肠粉是一道不仅好吃而且营养价值高的小吃，在制作的过程中也能体会到传统美食的魅力。祝大家制作肠粉卤汁成功！
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