在中国广东省广州市的荔湾区，有这样一个历史悠久的小渔村——避风塘。这里的人们依靠捕鱼为生，同时也创造了一种独具特色的烹饪风格——避风塘烹饪。它以清鲜、嫩滑、鲜香、爽口著称，曾因嫩滑鲜爽的避风塘龙虾而被评为中国十大名菜之一。那么，究竟是什么让避风塘烹饪如此特别呢？
其实，避风塘烹饪的特点并不是一成不变的，它的风格因时而变、因地而异。但总的来说，避风塘烹饪的调味基础比较清淡，鲜味为主，同时也善于使用调料和各种香料来提升食材的味道。此外，避风塘的烹饪手法非常考究，讲究火候、火力和时间的掌握，让食材更加嫩滑鲜美。
那么，我们该如何用避风塘的烹饪做法来尝试一下呢？下面就介绍一下避风塘瓦煲鸡的做法：
材料：
鸡腿肉3个、蘑菇适量、豆腐适量、青蒜适量。
调味料：
生姜4片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量。
做法：
1. 鸡腿肉先用清水泡洗一下，然后在表面切成菱形，放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2. 蘑菇切成小块，豆腐切成方块，青蒜切成碎末；
3. 热锅凉油，把鸡腿肉放入翻炒至变色，加入姜片、葱段继续煸炒；
4. 加入蘑菇和豆腐，翻炒几下，加清水淹过鸡腿肉，盖上锅盖，开大火烧开；
5. 把锅放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟左右至鸡肉熟烂；
6. 烤好后，取出锅子，加盐和鸡精调味，再撒点青蒜末即可。
这样，一份美味的避风塘瓦煲鸡就做好了。虽然避风塘的烹饪技法比较复杂，但只要掌握了其中的要领，就能制作出各种美味的避风塘菜式。同时，这种以清鲜为主的烹饪风格也非常适合现代人的饮食习惯。所以，不妨尝试一下，看看避风塘烹饪的独特魅力。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫