广东斋菜是以素食为主的一种菜系，在广东地区备受欢迎。斋菜做法灵活多变，不但口感鲜美，且色香味俱佳，是一道健康美味的素食佳肴。
原料：
1. 素鸡肉：500克
2. 黑木耳：适量
3. 香菇：适量
4. 豆腐皮：50克
5. 木耳：适量
6. 红萝卜：适量
7. 青豆：适量
8. 绿豆：适量
9. 食用油：适量
10. 生姜：适量
11. 蒜头：适量
12. 盐：适量
13. 酱油：适量
14. 味精：适量
做法：
1. 素鸡肉、黑木耳、香菇、豆腐皮等材料清洗干净备用。
2. 素鸡肉分别切成条状，备用。
3. 黑木耳泡发，切成丝，豆腐皮、香菇也分别切成丝。
4. 生姜、蒜头分别切成末。
5. 热锅，加入适量食用油，将生姜、蒜头爆香。
6. 加入切好的黑木耳、素鸡肉，煸炒均匀。
7. 加入切好的豆腐皮、香菇，再次煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、酱油、味精调味，继续翻炒均匀。
9. 在锅中加入适量的清水，把红萝卜、绿豆、青豆一起煮熟。
10. 最后煮到菜味鲜美、汤汁浓郁即可。
Tips：
1. 斋菜要求材料新鲜、口感鲜美、色香味俱佳，所以在选择食材时一定要注意。
2. 斋菜的烹饪过程需要技巧，炒菜时火候一定要掌握好，避免菜糊底。
3. 在调味过程中，盐、酱油、味精的用量要适量，以免影响菜肴的口感。
4. 加入水的时候，要根据菜肴的总重量来定，一般需要淋上适量的清水，不要加太多，否则影响味道。
总之，广东斋菜做法简单易学，菜肴健康美味且营养丰富，可以满足人们的食欲和健康需求。希望大家也可以在家中尝试一下，品尝到纯正的广东斋菜。
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