番茄溜肉段是一道口感鲜美、营养丰富的传统川菜。它以猪肉为主要原料，再加上番茄和一些调味品，烹制出一道酸甜可口、入口即化的美食。下面，我们将为大家介绍番茄溜肉段的简单制作方法。
材料准备：
猪肉（五花肉或者瘦肉）500克
番茄2个
青椒1个
葱姜蒜适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
花生油适量
步骤：
1.将猪肉切成长约5厘米、宽1.5厘米的均匀肉片，用料酒、盐、姜末和少量淀粉腌制。腌制时间不宜太短，最好能腌制半小时以上。
2.番茄洗净切小块，青椒切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3.将热锅凉油，等油温7-8成热的时候，将腌好的肉片放入油锅中煸炒，肉片炒至变色即可捞出。
4.将锅中留下少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入青椒和番茄块翻炒。
5.接着放入适量的白糖、少量盐、鸡精和生抽，再加入一定量的水，烧开后加入淀粉水勾芡。最后将煸炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
6.最后，加入一些花生油提香，并且翻炒均匀即可出锅。装盘时可根据个人喜好撒上一些香菜点缀，食用即可。
小贴士：
1.切猪肉片的时候，肉片大小要保持一致，这样炒出来会更美观。如果肉片过大，会煮熟久一些，增加了下一步的烹调难度。
2.煸炒肉片不用等到全部熟，只要变色即可，否则肉片会稍微老一些，口感不佳。
3.勾芡时，淀粉水要少放，否则会影响到口感。
4.花生油提香可加可不加，不喜欢可以不放。
总结：
番茄溜肉段是一道富有家常味的川菜，制作步骤简单，口感鲜美，食用起来更是爽口美味，适合家庭做菜或宴客之用。只要掌握好烹调技巧，每个人都可以轻松制作出一道美味可口的番茄溜肉段。
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