豆汁的做法：让你在家品尝道地的老北京味道
作为老北京的特色饮品，豆汁自古以来就是京城人的最爱。豆汁的做法简单，但是需要一定的技巧，只有掌握了这些技巧，才能做出口感浓烈、清香味道的豆汁。今天，我们就来分享一下豆汁的做法，让你在家也能品尝道地的老北京味道。
所需材料：
1.黄豆：1斤；
2.小高粱：适量；
3.糯米：适量；
4.盐：适量。
步骤：
1.将黄豆浸泡：先将黄豆洗干净，放入大碗中加水浸泡，浸泡时间最好在12个小时以上，可以用温水浸泡也可以用冷水浸泡。
2.磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆，时间最好在5-10分钟左右。
3.过滤渣：将磨好的豆浆倒入纱布袋中，挤出豆渣，将豆浆过滤出来，可以重复过滤几次，直到豆渣不再出现。
4.加入小高粱：将小高粱用清水洗干净，放入豆浆中，搅拌均匀。
5.加入糯米：将糯米用清水洗净，放入豆浆中，搅拌均匀。
6.熬豆汁：将加入了小高粱和糯米的豆浆倒入大锅中，加水熬煮，中间要不断搅拌，以免粘锅，直到豆汁变稠，香气四溢，可以适量加盐调味。
7.冷却存储：将熬好的豆汁装入容器中，冷却后放入冰箱中存储，可以冷饮或热饮，口感更佳。
小贴士：
1.浸泡的时间越长，豆汁的口感越好。
2.磨豆浆的时间不宜过长，否则会影响豆汁的口感。
3.过滤豆渣的时候，纱布要细密，这样可以将豆渣过滤的更加干净。
4.在熬豆汁的时候，火候要掌握得好，不能太大，否则容易糊锅。
总的来说，豆汁的做法虽然简单，但是需要一定的技巧，只有掌握了这些技巧，才能做出道地的老北京豆汁。在家自制豆汁不仅可以回味故乡的味道，还可以享受到纯天然的健康美味，不妨尝试一下吧！
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