腿煲仔饭是一道香气扑鼻、口感鲜美的粤菜美食，以米饭煲制而成，加入各式食材，其中蜡鸡腿是不可或缺的主角之一。下面就为大家介绍一下如何制作美味的蜡鸡腿煲仔饭。
所需材料：
1. 鸡腿2个，切成小块；
2. 米饭1碗，洗净浸泡半小时；
3. 香菇5朵，泡软后切片；
4. 青葱适量，切成段；
5. 八角1个，草果2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒2个；
6. 盐、生抽、糖、鸡精、料酒适量；
7. 清水适量。
做法步骤：
1. 将蜡鸡腿放入开水中焯水，去除血水后洗净备用。
2. 将煲仔小锅加热，倒入适量油，待油热后加入鸡腿块煸炒至金黄色，捞出备用。
3. 倒出多余的油，留少许底油，加入八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入香菇片和青葱段炒匀，再加入煸炒好的蜡鸡腿块，倒入适量料酒、生抽、糖、鸡精和少许盐，煸炒均匀。
5. 加入清水，稍微搅拌一下，盖上锅盖煮沸后煮5分钟。
6. 将浸泡好的米饭放入锅中，搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用小火煲煮约10分钟，直到米饭煮熟，鸡汁被米饭吸收。
8. 盛入碗中，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煲仔饭的锅选择很重要，最好选择保温效果好的锅，因为锅热量不散失，能使米饭更加入味。
2. 米饭不能太干，否则口感会比较硬，建议加水时多加一些，煲出来的米饭口感会更好。
3. 鸡汁和米饭的比例要适当，如果鸡汁太多或者太少都会影响口感。
4. 鸡汁的调味要根据自己口感来调整。
蜡鸡腿煲仔饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。通过简单的步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味可口的蜡鸡腿煲仔饭，分享给家人和朋友，感受到餐桌上的温馨和快乐。
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