大肠糯米是一道广东的传统美食，它以糯米和猪肠为主要食材，制作简单，味道鲜美。下面我将为大家介绍一下制作大肠糯米的详细做法。
原料准备：
糯米500克、猪大肠500克、五花肉100克、葱、姜、蒜各适量、生抽50毫升、老抽10毫升、盐、糖、料酒各适量、油适量。
步骤一：准备工作
将糯米洗净并浸泡至少2个小时，让其变得柔软；将猪大肠清洗干净，用开水焯水，去除异味；将五花肉切成丁状，葱切成葱花，姜和蒜切成末。
步骤二：烹调糯米
将葱、姜、蒜末放入热锅中，倒入适量油煸炒出香味，加入糯米继续煸炒，再加入一些盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，继续煸炒至糯米表面呈现出光泽感。
步骤三：制备猪大肠
将焯水后的猪大肠切成3厘米左右的段，用清水冲洗干净，然后在表面涂上一层油，以方便糯米粘在猪大肠上。将糯米适量放入猪大肠中，用手捏住两端，使糯米压实，然后在两端打结。
步骤四：焖煮大肠糯米
将橄榄油倒入平底锅中，将五花肉丁炒至微黄，加入姜、蒜末和葱花炒香，倒入一些清水，煮开后放入打好结的大肠糯米，再倒入适量的料酒，盖上锅盖小火焖煮2个小时。
步骤五：出锅装盘
待大肠糯米焖煮至熟透，将锅盖打开，转大火收汁，直至汁变浓稠，即可出锅装盘食用。
小贴士：
1、在烹调糯米时，要不停地翻动糯米，以免其粘锅。
2、在焖煮大肠糯米时，要保持锅中的水分，以免糯米和猪肠煮干。
3、大肠糯米吃起来有些油腻，可以加入一些醋、辣椒油等调味品，口感更佳清爽。
总结：
大肠糯米是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，制作简单，适合家庭自制。希望大家能够按照上述步骤尝试一下，体验一下广东美食的独特风味。
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