茄汁小黄鱼的做法：美味易学的小黄鱼料理
小黄鱼是南方海鲜料理中的一种经典食材，口感鲜美嫩滑，营养丰富，深受人们的喜爱。茄汁小黄鱼是一道家常菜，简单易学，做法也非常灵活，可以根据个人口味进行微调。下面，我们一起来学习这道美味易学的小黄鱼料理吧。
1. 准备食材
茄汁小黄鱼的主要材料是小黄鱼、番茄和绿色蔬菜（例如青菜）。另外，还需要一些常规的调料，如食用油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。
2. 处理小黄鱼
首先要处理好小黄鱼。将小黄鱼去鳞、去内脏、洗净后，用刀在鱼身两面各切几道口子，这样可以让调味料更容易渗透入鱼肉内部。然后在小黄鱼两面均匀涂上料酒和盐，静置十分钟左右。
3. 热油煎鱼
接下来要热油煎鱼。热锅之后，将小黄鱼放入锅中，中小火煎煮几分钟，翻面继续煎，直到两面都变得金黄色。这个过程中，需要不断翻动小黄鱼，确保两面都煎得均匀，不要煎过头了，否则鱼肉会变得干燥。
4. 制作茄汁
等到小黄鱼煎好后，就可以开始制作茄汁啦。先把葱姜蒜切成末备用，然后将番茄切成小块，蒜末、姜末和番茄块一起倒入热锅中，翻炒均匀。炒到番茄变软以后，加入适量的水，然后倒入一点盐和鸡精，继续翻炒。
5. 将小黄鱼下锅
茄汁煮沸后，将小黄鱼放入锅中，小火煮约10分钟左右，让小黄鱼也煮一下，这样可以让鱼肉吸收汁液，更入味。
6. 加入绿色蔬菜
最后，加入切好的青菜，继续煮煮几分钟，直到青菜变软，汁水再次煮沸即可。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，这样既美味又好看。
以上就是茄汁小黄鱼的具体做法，简单易学，非常适合厨艺不太好的人士。吃的时候可以和米饭一起搭配食用，鱼肉嫩滑、汁汁甜甜的，香气扑鼻，真的非常惊艳。
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